ΠΟΠ Σαντορίνη
Ποικιλία: Ασύρτικο 90% με 10% Αθήρι και Αηδάνι
Προέλευση σταφυλιών: Παλιά κυρίως αμπέλια από διάφορες περιοχές του νησιού. Το μεγαλύτερο ποσοστό προέρχεται από αμπελώνες στις περιοχές του Πύργου, της Έξω Γωνιάς και του Μεγαλοχωρίου ενώ μέρος του από το Ακρωτήρι, το Εμπορείο και τα Φηρά.
Οινοποίηση: Κλασική λευκή οινοποίηση με ένα ποσοστό προζυμωτικής εκχύλισης ανάλογα τη χρονιά. Ξεχωριστές δεξαμενές ζύμωσης για την κάθε ποικιλία σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Το τελικό χαρμάνι αποφασίζεται ανάλογα το προφίλ κάθε χρονιάς και ωριμάζει με φίνες και ολόκληρες οινολάσπες για τουλάχιστον 5 μήνες.
Περιγραφή: Στη μύτη επικρατούν τα φρουτώδη (αχλάδι, ροδάκινο) και ορυκτά (βρεγμένη πέτρα) αρώματα. Νότες ανθικές όπως γιασεμί και βοτανικές προέρχονται από το ποσοστό του Αθήρι-Αηδάνι προσφέροντας πολυπλοκότητα. Το στόμα είναι πολύδιάσταστο και ευγενικό, με ορυκτότητα και φρουτώδη στοιχεία. Γεμάτο σώμα με την ταυτόχρονη παρουσία φρεσκάδας που προσδίδει στο κρασί έναν κομψά ισορροπημένο χαρακτήρα.
Δυνατότητα παλαίωσης: 5-7 χρόνια.
Διακρίσεις:
2016: JUDGES SELECTION Greece White/TEXSOM IWA 2017, Χρυσό μετάλλιο στην TEXSOM IWA 2017
2015: Ασημένιο μετάλλιο_18th Mundus Vini, Robert Parker (Mark Squires): 90
2014: Ασημένιο μετάλλιο - Decanter 2015
2013: Ασημένιο μετάλλιο - Decanter 2014, Χρυσό μετάλλιο_ Daejeon Wine Trophy 2014, Χρυσό μετάλλιο_ 14ος Διεθνής Θεσσαλονίκης
Σερβίρισμα και συνδυασμός φαγητού: Σερβίρεται στους 9-11°C αποτελώντας τέλειο συνδυασμό με ταρτάρ ψαριού, γεμιστούς λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο, με ψητές καραβίδες, γαρίδες, ή χταπόδι, τηγανητό ή ψητό ψάρι και θαλασσινούς μεζέδες.
