ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΚΡΑΣΙΑ
ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ AIDANI 01

ΑΗΔΑΝΙ

ΤΟ ΑΝΕΡΧΟΜΕΝΟ ΑΣΤΕΡΙ

ΠΓΕ: Κυκλάδες

ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Αηδάνι 100%

ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ: Αμπέλια ηλικίας 15-20 ετών από τους αμπελώνες στις περιοχές, Πύργος, Καμάρι και Μεγαλοχώρι, σε ηφαιστειακά εδάφη με στοιχεία από σχιστόλιθο και σιδηρούχα πετρώματα.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Προ-ζυμωτική εκχύλιση που ακολουθείται από κλασική λευκή οινοποίηση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Σύντομη ωρίμαση με τις φίνες οινολάσπες (sur lie) για ένα περίπου μήνα με ταυτόχρονη ανάδευσή τους (battonage).

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ: Στη μύτη επικρατούν τα αρώματα λουλουδιών όπως λεμονοανθοί και γιασεμί ενώ το φρούτο είναι ώριμο θυμίζοντας ροδάκινο και κουμ-κουάτ με ορυκτές νύξεις στο φόντο. Απαλό και πλούσιο στο στόμα με μακρά φρουτώδη επίγευση και πολύ κομψό χαρακτήρα.

ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ: Έως 2 χρόνια

ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ: Πίνεται στους 8-10°C.

ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ ΦΑΓΗΤΟΥ: Τέλειος συνδυασμός με ταρτάρ ψαριού, σούσι, ριζότο με σπαράγγια και γαρίδες, κριθαρότο με θαλασσινά, ψάρι ψητό ή τηγανητό και λευκά κρέατα.